AMARARTIS

Formato: 0.700 cl.

Storia di Amarartis ed origini: https://www.vice.com/it/article/dy8kwj/amaro-circolo-scacchi-roma-esclusivo

Amarartis, è un amaro artigianale ottenuto attraverso una macerazione di piante officinali in alcool. Ideato e prodotto da Claudio e Andrea. Amarartis nasce a Roma, all'interno di un circolo nobiliare con lo scopo di offrire ai frequentatori del circolo un prodotto unico, con una propria identità. Amarartis non è simile ad alcun altro amaro presente sul mercato. Il prodotto viene realizzato attraverso una macerazione a freddo di piante officinali in alcool a 96,5% Vol.. Gli ingredienti sono poco meno di trenta, vengono utilizzati rizomi, bacche, erbe, cortecce, bucce e fiori. Alcune piante vengono raccolte sui Monti Ernici e proprio queste piante caratterizzano il sapore ed il profumo di Amarartis, limitandone nello stesso tempo la produzione, che non supera le 1500 bottiglie per anno. Tra le piante officinali italiane possiamo menzionare: arancio amaro, assenzio, angelica, menta piperita e la camomilla romana. Altri ingredienti provengono invece da ogni parte del Mondo: Cannella (Sri Lanka); Genziana (Francia); Chiodi di Garofano (Madagascar); Rabarbaro (Cina); Cardamomo (Sri Lanka); Anice Stellato (Cina). Tutte le botaniche sono di prima scelta e certificate. Il processo di lavorazione del prodotto è molto complesso, vengono effettuate nove macerazioni ed un'infusione: una macerazione di erbe miste, una di radici e cortecce miste, un'infusione di sciroppo di caramello aromatizzato con piante officinali e sette macerazioni singole di piante officinali (una macerazione per ogni singola pianta). Terminato il periodo della macerazione, i diversi prodotti vengono filtrati con tessuti di lino ed uniti, le piante officinali vengono sottoposte alla pressione del torchio ed il prodotto che se ne ricava viene aggiunto al resto della soluzione che viene lasciata riposare insieme allo sciroppo di caramello. Si passa poi ad una filtrazione con filtri a cartone (che dona lucentezza al prodotto finale) e si lascia riposare al buio per altri 15 giorni prima di essere imbottigliato. Poiché il metodo di lavorazione è artigianale ed i prodotti utilizzati (piante officinali) sono naturali, AMARARTIS per ogni lotto prodotto, sarà simile a se stesso, ma mai uguale. La concentrazione di zucchero non è elevatissima, intorno ai 110 grammi/litro. La gradazione alcolica è di 30% in volume. L'alcool utilizzato è ricavato dal vino ed ha una gradazione alcolica di partenza pari a 96,5% Vol.. Acqua di fonte demineralizzata LAURETANA.