Tipologia del terreno
Argilloso e calcareo.
L’uva resta sulle viti fino a novembre. Dopo un’eccessiva maturazione è possibile raccogliere le uve che rimangono sulle canne per ottenere ulteriore appassimento. Quando si raggiunge la quantità ottimale di zucchero, le uve vengono spinte e pressate immediatamente. Quindi il vino fermenta e matura in barriques di rovere prima di essere imbottigliato.