CLASSIFICAZIONE: D.O.P. - Denominazione di Origine Protetta

VITIGNO: pinot nero

VIGNETI Le uve provengono da Cornaiano a 450 metri d’altitudine da terreni caldi,sabbiosi e argillosi che contribuiscono notevolmente alla struttura elegante.

VINIFICAZIONE Dopo la diraspatura, fermentazione per 8-9 giorni a temperatura controllata (26°C) in acciaio. A fermentazione malolattica avvenuta maturazione in piccole botti di rovere (Barrique) per 10-12 mesi, poi affinamento in botti grandi di rovere o acciaio.

CARATTERISTICHE: Il Pinot nero è un vino di colore da rosso rubino fino a rosso granata, tannini morbidi con un profumo intenso ed etereo di frutti di bosco ed un sapore pieno e persistente.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: È particolarmente adatto con piatti robusti a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati saporiti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17 - 18° C

TEMPO DI CONSERVAZIONE: 3 - 5 anni