REFOSCO D.P.R.
Il Refosco Dal Peduncolo Rosso è sempre stato conosciuto come il vino degli agricoltori, ma è quasi scomparso nel corso degli ultimi due decenni. Fortunatamente gente come mio padre ha mantenuto viva quest’uva e ora sta iniziando a tornare in voga.
GRAPE TYPE: 100% REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
APPELATION: DOC FRIULI GRAVE
GROWING AREA:Passariano (UD).
CULTIVATION:Applichiamo il sistema di allevamento “Doppio Guyot”. La densità della pianta è approssimativamente di 4700 viti per ettaro e la resa per ettaro è di circa 80 q / ha.
WINEMAKING:Vendemmiato a metà settembre, sottoposto ad un naturale appasimento sulla vite. Le uve vengono diraspate e pigiate poi lasciate a macerare con le loro bucce per 24 ore. Invecchiamento in vasche di acciaio inox con frequenti battonage della durata di 8 mesi prima di essere imbottigliato. Una volta completato l’invecchiamento, il vino viene lasciato riposare in bottiglia per un periodo di 90 giorni.
FEATURES:Vino rosso secco con sentori di pepe verde e nero e alcuni frutti selvatici.
PAIRINGS:Servito con cosciotto d’agnello arrosto, pasta con ragù, melanzane ripiene, pollo Tandoori con salsa di mele, cucina Sichuan, brodi e pesce in padella.
SERVING TEMPERATURE:16 - 18°C.