SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola Veronese. VITIGNO: 55% Corvina, 30% Corvinone e 15% Rondinella. RESA IN VINO: 20 Hl/Ha. ALCOL: 16,00% Vol. ESTRATTO SECCO TOT: 44 g/L. ZUCCHERI: 8.8 g/L. ACIDITÀ TOTALE: 5.4 g/L. VISTA: Ha colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. OLFATTO: Bouquet caldo e speziato con aroma di frutta appassita e sotto spirito, con sentori di tabacco, cacao e spezie, ciliegie, amarene, uva sultanina, e la prugna cotta. Intriganti le note di pepe bianco e liquirizia. GUSTO: Al palato ha una grande struttura, è caldo, ampio, complesso, elegante e vellutato. Fine e rotondo, con tannini morbidi e lungo in persistenza, regala sentori inaspettati di frutta in confettura ed erbe selvatiche. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20°C. ABBINAMENTI: Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18 - 20°C e di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo. FORMATO: 750 ml. Derivante dalle migliori uve raccolte di un vigneto composto da vigne di almeno 25 anni, a bassissima resa, dopo un appassimento di 120 giorni, periodo in cui il grappolo perde almeno il 35% del proprio peso in acqua, controllandone quotidianamente la sanità, vengono delicatamente pigiati e fermentati lentamente, a temperatura controllata di 15 - 17°C