I primi vitigni di Merlot sono stati importati dalla Francia e sono stati
piantati in Friuli Venezia Giulia alla fine del 1800. In Francia è prevalentemente utilizzato per dare vita al "taglio bordolese". In Friuli Venezia Giulia si
utilizza in purezza sia per la produzione sia di vini giovani che invechiatti.
Varietà dell'uva: 100% Merlot
Denominazione: Doc Friuli / Doc Friuli Grave
Tipo di vino: rosso secco
Zona di produzione: Passariano (UD)
Vinificazione: vendemmiato l'ultima settimana di settembre, i grappoli sono diraspati e pigiati. La fermentazione con le bucce è condotta con lieviti selezionati e mantenuta ad una temperatura di 25°C
per 10-12 giorni. Alla svinatura dil vino viene posto in vasche di acciaio inox dove a temperatura controllata effettua la fermentazione malolattica
Maturazione: in vasche di acciaio inox
Imbottigliamento: 6/8 mesi dopo la vendemmia
Caratteristiche: vino secco rosso rubino, con sentori di ciliegia, note di ribes nero e mora selvatica. In bocca corposo ed elegante.
Abbinamenti: Accompagna bene i salumi, alla maggior parte dei piatti di carne e particolarmente le carni rosse.
Temperatura di servizio: l6°-l8°C
Grado alcolico: 12.5% (dipende dall'annata)
Acidità: 5.5 g/1 (dipende dell'annata)
Residuo zuccherino: 0.6 g/1 (dipende dall'annata)