Il consenso generale è che la Ribolla Gialla Spumante è il futuro per l’uva Ribolla. Nessuno ricorda chi esattamente abbia piantato le prime viti nella tenuta, ma questo vino era sempre presente sulle tavole della nobiltà veneziana. Le uve vengono selezionate e raccolte a mano durante la prima settimana di settembre. Il tipo di suolo è argilloso e ghiaioso e la densità delle piante è di 4000 viti per ettaro.